ERBSENPROTEIN-KONZENTRAT 55%

FUNKTIONELLE EIGENSCHAFTEN

▪ Enthält wenig Natrium

▪ Funktioniert als Stabilisator und verbessert die Gleichmässigkeit

▪ Erzeugt eine stabile Emulsion mit starken fett- und wasserbindenden Eigenschaften

▪ Bietet hervorragende Emulgierfähigkeiten und ist sehr hitzebeständig

▪ Trägt zur Viskosität bei und liefert eine glatte Textur​

ANWENDUNGSBEISPIELE​

▪ Ersatz für Sojaeiweiss in glutenfreien Keksen und emulgierten Würsten

▪ Fleischstreckmittel für Burger-Patties und emulgierte Würste​

▪ Ideal für vegane Brotaufstriche ▪ Geeignet für vegane Mayonnaise

▪ Eiweissanreicherung für Brot

▪ Proteinanreicherung in extrudierten Snackprodukten​

FAVAPROTEIN-KONZENTRAT 65 %.

FUNKTIONELLE EIGENSCHAFTEN​

▪ Enthält wenig Natrium

▪ Funktioniert als Stabilisator und verbessert die Gleichmässigkeit

▪ Erzeugt eine stabile Emulsion mit starken fett- und wasserbindenden Eigenschaften

▪ Bietet hervorragende Emulgierfähigkeiten und ist sehr hitzebeständig

▪ Trägt zur Viskosität bei und liefert eine glatte Textur​

ANWENDUNGSBEISPIELE​

▪ Alternative zu Sojaeiweiss in glutenfreien Keksen und emulgierten Würsten

▪ Fleischstreckmittel für Burger-Patties und emulgierte Würste​

▪ Ideal für vegane Proteinriegel ▪ Geeignet für vegane Mayonnaise

▪ Eiweissanreicherung in Bäckereiprodukten

▪ Proteinanreicherung in extrudierten Snackprodukten​

MUNGOBOHNEN-PROTEIN-KONZENTRAT 50%

FUNKTIONELLE EIGENSCHAFTEN​

▪ Besteht aus einer komplexen Anordnung von Aminosäuren, die ein kugelförmiges Protein mit einzigartigen funktionellen Eigenschaften bilden

▪ Reich an essentiellen Aminosäuren, insbesondere Leucin und Lysin, was es zu einer hervorragenden Proteinquelle für eine pflanzliche Ernährung macht

▪ Zeigt aussergewöhnliche Gelier-, Emulgier-, Schaumbildungs- und Bindungseigenschaften, die für die Herstellung stabiler Emulsionen, leichter Schäume, fester Gele und kohäsiver Texturen in Lebensmitteln auf pflanzlicher Basis unerlässlich sind

▪ Weist bedeutende biofunktionelle Eigenschaften auf, darunter antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen sowie potenzielle Vorteile wie die Senkung des Cholesterinspiegels, die Bekämpfung von Fettleibigkeit, die Unterstützung von Antidiabetika, Bluthochdruck und die Bekämpfung von Krebs

ANWENDUNGSBEISPIELE​

▪ Hervorgehobenes Potenzial für die Verwendung in innovativen Fleisch-, Milch- und Ei-Alternativen, um die steigende Nachfrage nach nachhaltigen, nahrhaften und schmackhaften pflanzlichen Lebensmitteln zu befriedigen

▪ Die Verwendung von MBP in der analogen Lebensmittelproduktion verbessert die technologisch-funktionalen Eigenschaften der Endprodukte und unterstützt gleichzeitig die Gesundheit und das Wohlbefinden der Verbraucher

KICHERERBSENPROTEIN-KONZENTRAT 40%

FUNKTIONELLE EIGENSCHAFTEN​

▪ Kabuli Kichererbsen-Eiweisskonzentrat

▪ Frei von GVO, aus GVO gewonnenen Zutaten und ohne GVO-Technologie hergestellt

▪ Nicht bestrahlt ▪ Geeignet für Vegetarier und Veganer

ANWENDUNGSBEISPIELE​

▪ Anwendbar in Fleisch und Milchprodukten

▪ Anwendbar in Bäckereien und verarbeiteten Lebensmittelmärkten

ERBSENSTÄRKEKONZENTRAT

FUNKTIONELLE EIGENSCHAFTEN​

▪ Erweitert sich beim Extrudieren

▪ Geringes allergenes Potenzial

▪ Clean Label Option für Backwaren und Snacks

▪ Säure-Retort- und Scherstabilität vergleichbar mit modifizierten Stärken

▪ Erhöht die Kochviskosität und bildet beim Abkühlen Gele

▪ Verbessert die Textur von glutenfreien Backwaren

▪ Nicht-GVO

▪ Frei von Gluten

ANWENDUNGSBEISPIELE​

▪ Ideal für Produkte, die nach dem Kochen eine höhere Viskosität erfordern, wie Sossen, Bratensossen und Suppen

▪ Verbessert die Konsistenz und stabilisiert Fisch- und Fleischprodukte

▪ Geeignet für Backwaren, einschliesslich glutenfreier Waffeln

▪ Verwendung in extrudierten Frühstückscerealien und als Panade/Beschichtung für Fisch, Huhn und Schweinefleisch

FAVASTÄRKEKONZENTRAT

FUNKTIONELLE EIGENSCHAFTEN​

▪ Verdickungs- und Bindemöglichkeiten

▪ Verbessert die Teigrheologie durch Erhöhung der Wasseraufnahme und der Mehlfestigkei▪ Verleiht Sossen eine breiige Texturt

▪ Senkt die Elastizität des Klebers

▪ Verleiht Sossen eine breiige Textur

▪ Dient als fester Ersatz in Sossen und bietet Kosteneinsparungen

▪ Reich an Eiweiss

ANWENDUNGSBEISPIELE​

▪ Glutenfreie Kekse und Cracker

▪ Brotverbesserer

▪ Verdickungsmittel für Tomatensaucen